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Quelques recettes:
Les Rougails!
-Rougail pistache:
Ingrédients
-300gr de cacahuètes non salées
-1 petit oignon
-4 petites tomates
-piments
-sel
Passez les cacahuètes au pilon puis ébouillantez les tomates pour pouvoir bien ôter la peau. Pilez le piment avec le sel puis écrasez les tomates à la fourchette.
Mélangez le tout
Le rougail pistache accompagne bien les viandes grillées ainsi que le riz cantonnais(Pour moi le meilleur c'est avec le riz cantonnais!)
On peut remplacer les cacahuètes par de la pâte dakatine(dakatine c'est mieux!)

-Rougail tomate:
gingembre et combava
Ingrédients
-2 petites tomates
-1 petit oignon
-1 bout de gingembre
-piments
-sel, huile
Pilez le piment avec le sel et le gingembre. Coupez les tomates en petits morceaux puis émincez les oignons.
Mélangez le tout soit avec un léger coup de pilon soit en hachant avec une petite cuillère. (il ne faut pas que le rougail soit en purée)
Le rougail tomate accompagne toutes les viandes .

Ingrédients:
-2 petites tomates
-1 petit oignon
-1 zeste de combava
-piments
-sel, huile
Pilez le piment avec le sel et le zeste de combava. Coupez les tomates en petits morceaux puis émincez les oignons.
Mélangez le tout soit avec un léger coup de pilon soit en hachant avec une petite cuillère. (il ne faut pas que le rougail soit en purée comme dit juste en haut))
Le rougail tomate accompagne toutes les viandes.

-Cari
Cari boeuf pommes de terre:
Ingrédients: (4 pers.)
-cari de boeuf pour 4 pers.
-1 kilo de carottes
-500 gr de pommes de terre
-persil et oignons verts
Pendant qu'il cuit vous pelez et coupez les carottes en 2 dans le sens de la longueur puis en 3.
Pelez puis coupez vos P. de terre en gros morceaux.
Ajoutez vos p. de terre et vos carottes environ 10 (ou 12 mini) minutes avant la fin de cuisson de la viande.
Une fois terminé vous saupoudrez du mélange persil, oignons verts que vous aurez finement haché.
Vous pouvez aussi ajouter du curcuma dans la cuisson du cari de boeuf (c'est comme vous voulez^^).

-Rougail saucisse( le meyeur!):
Ingrédients: (4pers.)
-8 saucisses créoles
-3 gros oignons
-8 petites tomates
-sel, huile

Piquez les saucisses et faites-les bouillir durant 20'(25') dans beaucoup d'eau.
Émincez les oignons et coupez les tomates en petits morceaux.
Une fois les saucisses bouillies, enlevez l'eau puis mettez 2 cuill.à soupe d'huile dans la marmite et faites bien frire environ 3 minutes. Coupez les saucisses en deux si elles sont trop grosses puis ajoutez les oignons et faites-les blondir. Ajoutez ensuite les tomates et laissez cuire à feu moyen .
Vous arrêterez la cuisson quand il n'y aura pratiquement plus de sauce mais sans que ce soit trop sec!.

-Ti jacque Boucané( tout le monde l'aime):

Ingrédients: (4 pers.)
-500 gr de boucané
-1 ti-jacque tendre de 2 kg
-6 gousses d'ail
-3 oignons
-4 petites tomates
-1 branche de thym
-1/2 cuill.à café de curcuma
- sel, poivre et huile

Épluchez le jaque puis lavez-le.
Le jaque étant très filandreux, le battre en tous sens au-dessus d'un récipient contenant de l'eau salée et vinaigrée. Laissez tremper pendant un certain temps environ 1 heure, puis pressez la pulpe obtenue pour en extraire toute l'eau.
Coupez le boucané en petits morceaux le faire bouillir pour le dessaler puis égouttez-le.
Pilez l'ail avec le sel, le poivre et les piments puis coupez les oignons en fines rondelles, ainsi que les tomates.
Dans une marmite, faire revenir le boucané puis les oignons, ensuite l'ail pilé. Ajoutez le safran et le thym puis mettez la chair du jaque en remuant le tout.
A mi-cuisson, ajoutez les tomates et couvrez.
Laissez cuire à feu doux pendant environ 20mn.
Mélangez assez souvent pour ne pas qu'il attache.
Il ne doit plus y avoir de sauce en fin de cuisson.
Vous accompagnerez ce plat avec du riz blanc ainsi qu'un rougail tomate gingembre.
Le boucané?
Le boucané est un ingrédient récurrent de la cuisine réunionnaise. Il s'agit d'un morceau de porc, du lard, que l'on va boucaner,que l'on va faire fumer si vous voulez.
Les saucisses sont parfois boucanées, on parle alors de saucisses fumées.
Boucan désignait en vieux français une cabane en bois, qui à la Réunion servait à fumer les viandes.
Source wikipedia.
-Biryani
http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2007/03/06/4210134.html

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